Nitrites
Les nitrites font partie des substances indésirables pour lesquelles une teneur maximale est définie dans la directive 2002/32.
Les effets aigus des nitrites sur l'animal sont proportionnellement liés à la conversion de l’hémoglobine en méthémoglobine.
L’Anses a été saisie le 23 juin 2014 par la Direction générale de la concurrence, de la
consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) pour la réalisation de l’expertise
suivante : Demande d'avis relatif à un projet de modification de la directive 2002/32/CE
(substances indésirables en alimentation animale) : nitrites et nitrates.
Saisine n° 2014-SA-0133, avis de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation,
de l’environnement et du travail relatives à une demande d'avis sur un projet de modification de la
directive 2002/32/CE (substances indésirables en alimentationanimale): nitrites et nitrates.
La prise en compte des conclusions du CES ALAN a conduit le groupe de travail plan aliment à ne pas retenir cette substance indésirable dans le plan d'autocontrôles mutualisés.